I finocchi si conservano 3 settimane in frigorifero, ma se lavati e tagliati, si conservano per 4 giorni. Per pulirli, bisogna eliminare la barba verde e le foglie esterne scure e lavarli. Puoi consumarli crudi e in centrifugati, oppure tagliati a fette sottili e cotti in padella. Puoi anche bollirli o cucinarli al vapore per 15 minuti oppure se preferisci, tagliarli a fette non troppo sottili, spennellarli con l’olio e cuocerli a forno a 200° per 30 minuti. La parte verde può essere utilizzata per soffritti o minestre.