I carciofi si conservano 4-5 giorni in frigo i un sacchetto di carta. Una volta puliti e affettati, si possono anche congelare. Per pulirli devi eliminare le foglie dure esterne. Per evitare che si anneriscano, devi strofinare le tue mani con il limone.Taglia la punta e, una volta raggiunta la parte tenera, elimina la parte finale del gambo e le eventuali spine. Taglia il carciofo a metà ed elimina la barba. Puoi consumare i carciofi crudi, tagliandoli a julienne, oppure cucinarli in padella o anche lasciare il carciofo intero, svuotandolo dalla barba con un cucchiaino e farcendolo con il ripieno che preferisci.