Le bietole si conservano 4-5 giorni in frigorifero. Per pulirle bisogna prima tagliare la parte finale del cespo, staccando una foglia col gambo alla volta e poi metterle a mollo in acqua fredda. Dopo qualche minuto, risciacquale sotto acqua corrente. Puoi cucinarle in poca acqua bollente oppure tagliare le coste e cucinarle in padella con un po’ d’olio.