INFORMAZIONI

• 4 persone
• 130Kcal a porzione
• dificoltà media
• pronta in 1 ora e ½
• ricetta vegetariana e vegan
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

INGREDIENTI

• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 4 cipolle rosse di Tropea
• 500 ml di Brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 pomodori rossi
• Sale fino
• Origano
• 10 foglie di basilico
• 200 g di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

• Lavare i peperoni, tagliarli a metà e rimuovere il torsolo, i semi ed i filamenti bianchi. Ridurli a quadrotti di un paio di centimetri di larghezza.
• Pelare le cipolle, affettarle nello spessore di un paio di centimetri e ricavare dei quadrotti.
• Scaldare il brodo.
• In una capace padella versare l’olio, quindi unire le cipolle e i peperoni. Mescolare accuratamente con due cucchiai di legno e mettere sul fuoco.
• Far sfrigolare le verdure per qualche minuto a fiamma vivace, facendo molta attenzione a che la cipolla non bruci, quindi versare un paio di mestoli di brodo.
• Lasciar prendere il bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere coperto per 20 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo altro brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
• Nel frattempo lavare i pomodori, spellarli e tagliarli a tocchetti. Metterli in una ciotola assieme ad un pizzico di sale, una manciata di origano e le foglie di basilico lavate e spezzettate. Unire la passata di pomodoro e mescolare.
• Trascorso il tempo di cottura dei peperoni aggiungere il pomodoro, mescolare e proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre coperto, mescolando di tanto in tanto e d aggiungendo brodo se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo.
• Scoperchiare e proseguire la cottura per altri 10-15 minuti.
• Regolarsi, con il tempo di cottura, a seconda della consistenza del peperone, che deve essere morbido, ma non sfaldarsi.
• Verso fine cottura alzare la fiamma al massimo per qualche minuto, girando di continuo, per dare la giusta consistenza cremosa al fondo di cottura.
• Al termine della cottura regolare di sale secondo il proprio gusto personale.

STAGIONE
Giugno, luglio, agosto, settembre