I cipollotti si conservano 3-4 giorni in frigorifero. Per pulirli, bisogna eliminare la barbetta e le foglie esterne e lavarli. Per evitare le lacrime, prima di affettarli vanno immergili in acqua fredda per 10 minuti. Taglia la parte verde fino a 1 cm dalla testa del cipollotto, dividilo a metà e poi procedi a tagliarlo a fettine. Le parti bianche si possono rosolare con un filo d’olio oppure grigliati. Le parti verdi si possono utilizzare sbollentate e poi cubettate per arricchire le minestre.